El martes 30 de diciembre de 2025, la Asociación de Productores APROCOMSA realizó una gira de intercambio de conocimientos en la comunidad de Guidasmane, específicamente en la Finca Unión, propiedad de la productora Mirian Yaneth Rodríguez Villatoro.
Esta actividad tuvo como objetivo principal conocer y compartir experiencias exitosas en la producción de café, a través de un enfoque teórico-práctico basado en la observación directa de fincas integrales.
La jornada inició con una cálida bienvenida y la presentación de las personas participantes. Posteriormente, la anfitriona de la finca, Mirian Yaneth Rodríguez, compartió su inspiradora historia de crecimiento personal y productivo. Durante su intervención, relató los desafíos que ha enfrentado a lo largo de su trayectoria y cómo, con el apoyo incondicional de su madre, hermanos e hijos, ha logrado fortalecer su proyecto cafetalero.
Su mensaje fue especialmente motivador para las y los participantes, destacando la frase: “Que tus sueños sean más grandes que tus miedos”, e insistiendo en la importancia de no renunciar a los objetivos, confiando en que con esfuerzo, perseverancia y la ayuda de Dios todo es posible.
Como parte del intercambio técnico, el equipo de APROCOMSA desarrolló la temática de cafés especiales y procesos de fermentación, abordando los factores clave que influyen en la calidad del café y en la expresión de sus atributos en taza. Se profundizó en la importancia del manejo adecuado del grano desde la cosecha hasta el beneficio, para lograr perfiles sensoriales diferenciados.
La gira incluyó actividades prácticas como el corte de café en parcelas de las variedades Geisha e IHCAFE 90, seleccionando únicamente granos en su punto óptimo de maduración. Posteriormente, se realizó la selección y limpieza del café, utilizando agua limpia para eliminar granos vanos y suciedad.
También se llevó a cabo la medición de grados Brix mediante el uso de refractómetro, con el fin de evaluar el nivel de dulzura del grano. Durante la práctica se obtuvieron mediciones entre 15 y 20°, explicando que lo ideal para cafés especiales es alcanzar rangos de 20 a 25° Brix, lo que permite obtener bebidas más dulces, complejas y de alta calidad.
Esta gira de intercambio permitió a las y los participantes fortalecer sus conocimientos, compartir experiencias reales de producción y reafirmar el compromiso de APROCOMSA con la caficultura sostenible, la innovación y el desarrollo de cafés de alta calidad en la región.
