{"id":471,"date":"2026-01-08T20:42:49","date_gmt":"2026-01-08T20:42:49","guid":{"rendered":"https:\/\/aprocomsa.hn\/?p=471"},"modified":"2026-01-08T21:03:11","modified_gmt":"2026-01-08T21:03:11","slug":"__trashed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aprocomsa.hn\/index.php\/2026\/01\/08\/__trashed\/","title":{"rendered":"Intercambio de conocimientos para fortalecer la caficultura sostenible\u00a0"},"content":{"rendered":"\n
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El martes 30 de diciembre de 2025, la\u00a0Asociaci\u00f3n de Productores APROCOMSA<\/strong> realiz\u00f3 una gira de intercambio de conocimientos en la comunidad de\u00a0Guidasmane<\/strong>, espec\u00edficamente en la\u00a0Finca Uni\u00f3n<\/strong>, propiedad de la productora\u00a0Mirian Yaneth Rodr\u00edguez Villatoro<\/strong>.
Esta actividad tuvo como objetivo principal\u00a0conocer y compartir experiencias exitosas en la producci\u00f3n de caf\u00e9<\/strong>, a trav\u00e9s de un enfoque te\u00f3rico-pr\u00e1ctico basado en la observaci\u00f3n directa de fincas integrales.<\/p>\n\n\n\n

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\"Productoras<\/figure>\n\n\n\n
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\"Selecci\u00f3n<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

La jornada inici\u00f3 con una c\u00e1lida bienvenida y la presentaci\u00f3n de las personas participantes. Posteriormente, la anfitriona de la finca, Mirian Yaneth Rodr\u00edguez, comparti\u00f3 su inspiradora historia de crecimiento personal y productivo. Durante su intervenci\u00f3n, relat\u00f3 los desaf\u00edos que ha enfrentado a lo largo de su trayectoria y c\u00f3mo, con el apoyo incondicional de su madre, hermanos e hijos, ha logrado fortalecer su proyecto cafetalero.
Su mensaje fue especialmente motivador para las y los participantes, destacando la frase: \u201cQue tus sue\u00f1os sean m\u00e1s grandes que tus miedos\u201d<\/strong>, e insistiendo en la importancia de no renunciar a los objetivos, confiando en que con esfuerzo, perseverancia y la ayuda de Dios todo es posible.<\/p>\n\n\n\n

Como parte del intercambio t\u00e9cnico, el equipo de APROCOMSA desarroll\u00f3 la tem\u00e1tica de caf\u00e9s especiales y procesos de fermentaci\u00f3n<\/strong>, abordando los factores clave que influyen en la calidad del caf\u00e9 y en la expresi\u00f3n de sus atributos en taza. Se profundiz\u00f3 en la importancia del manejo adecuado del grano desde la cosecha hasta el beneficio, para lograr perfiles sensoriales diferenciados.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\tCompartiendo nuevas experiencias\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tCompartiendo nuevas experiencias\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tCompartiendo nuevas experiencias\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tCompartiendo nuevas experiencias\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n\n
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La gira incluy\u00f3 actividades pr\u00e1cticas como el corte de caf\u00e9 en parcelas de las variedades Geisha e IHCAFE 90<\/strong>, seleccionando \u00fanicamente granos en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n. Posteriormente, se realiz\u00f3 la selecci\u00f3n y limpieza del caf\u00e9<\/strong>, utilizando agua limpia para eliminar granos vanos y suciedad.
Tambi\u00e9n se llev\u00f3 a cabo la medici\u00f3n de grados Brix<\/strong> mediante el uso de refract\u00f3metro, con el fin de evaluar el nivel de dulzura del grano. Durante la pr\u00e1ctica se obtuvieron mediciones entre 15 y 20\u00b0, explicando que lo ideal para caf\u00e9s especiales es alcanzar rangos de 20 a 25\u00b0 Brix, lo que permite obtener bebidas m\u00e1s dulces, complejas y de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n

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Dos tipos de fermentaci\u00f3n<\/h3><\/div>


Fermentaci\u00f3n s\u00f3lida (sin agua)<\/strong>, orientada a la obtenci\u00f3n de perfiles frutales y achocolatados.
Fermentaci\u00f3n sumergida en agua<\/strong>, que produce perfiles m\u00e1s suaves y notas a caramelo.
En ambas t\u00e9cnicas se explic\u00f3 c\u00f3mo las levaduras y bacterias transforman el muc\u00edlago del caf\u00e9, dando origen a aromas y sabores \u00fanicos en taza.<\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Esta gira de intercambio permiti\u00f3 a las y los participantes fortalecer sus conocimientos, compartir experiencias reales de producci\u00f3n y reafirmar el compromiso de APROCOMSA con la caficultura sostenible, la innovaci\u00f3n y el desarrollo de caf\u00e9s de alta calidad en la regi\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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